RUGENDAS. (Johann Moritz) HABITANTE DE GOYAS. Quadro a óleo pintado sobre madeira.

     
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SILVA. (Cândido Borges da) MANUAL DE CONFEITARIA.

Arquimedes Livros. Lisboa. 2009.

De 20x14 cm. com 139 págs. Brochado.

Reimpressão fac-símile da 1.ª edição, publicada em 1866 na cidade de Paris pela Livraria da V. J. P. Aillaud, Guillard e C.

Apresenta várias receitas para a confecção de confeitos e outros doces, precedidas de considerações várias acerca das partes constituintes de uma oficina de confeitaria, do trabalho do confeiteiro e das propriedades do açúcar.

Organizada em sete capítulos temáticos: Preparações em que o açucar predomina; Preparações cuja base são flores e fructos; Preparações em que predomina a amendoa ou suas substituições; Preparações em que os ovos predominam; Preparações de leite e nata; Pastelaria do Confeiteiro; Preparações diversas.

Referência: 1703NL017
Local: I-7-A-20


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